المحتوى
البشاميل
البشاميل هو نوع من أنواع الصلصات ذات اللون الأبيض، لهذا يسمّى أيضاً بـ (الصلصة البيضاء)، يتكوّن بشكل أساسي من الطحين، والحليب، والزبدة أو السمن، ويُستخدم في الكثير من المأكولات، مثل اللازانيا، والمعكرونة بأنواعها، والمسقّعة، والبشاميل يُباع في أي سوبر ماركت، لكن بإمكانكِ أيضاً صناعته منزلية وبالجودة ذاتها، سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل البشاميل السريع، وطريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل.
طريقة عمل البشاميل السريع
المكوّنات
- كوب من الدقيق المنخول.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من الزيت.
- مكعب من مرق الدجاج.
- مبروش من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ماء.
طريقة التحضير
- نخلط كلّ المكوّنات ونضعها في الخلاط، ثمّ نملأ الوعاء بالماء، ونخلط حتّى تتجانس.
- نضع خليط البشاميل في قدر عميق على نار هادئة، نحرّك بشكل مستمر حتّى يتجانس الخليط تماماً.
- يوضع الخليط في قدر عميق على النار، نحرّك باستمرار حتى يتجانس البشاميل تماماً.
- يجب الاستمرار في التحريك حتّى النهاية حتّى لا يتكتّل الخليط.
- البشاميل الآن جاهز للاستخدام.
المعكرونة بالبشاميل
المكوّنات
- بكيت من معكرونة الأصابع.
صلصة الطماطم
- ملعقتا طعام من الزيت.
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- أربع ملاعق طعام معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكّل.
حشو المعكرونة
- ملعقتا طعام من الزيت.
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
صلصة البشاميل سريعة التحضير
طريقة التحضير
- نضع اثنيْ عشر كوب ماء في قدر عميق ونتركه حتّى يغلي على نار قوية، نُضيف ملعقة طعام من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
- نضيف المعكرونة ونسلقها حتّى تنضج (نحتاج إلى ربع ساعة تقريباً).
- نصفي المكرونة بواسطة المصفاة، ثمّ نغسلها بالماء البارد.
صلصة الطماطم:
- نحمّي الزيت في قدر كبير، ونضيف البصل والثوم، ونقلّب حتّى يصبح لون البصل ذهبياً.
- نُضيف الطماطم، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل، البهار وكوب ماء، ثمّ نتركها حتّى تغلي لمدّة خمس دقائق.
- نُضيف المعكرونة المسلوقة على الصلصة ونقلّب لتتشرب بالصلصة، ثمّ نتركها جانباً.
الحشو:
- نحمّي الزيت في قدر متوسط الحجم.
- نُضيف اللحم ونقلّب حتّى يجفّ تماماً، نُضيف البصل والثوم ونقلّب حتّى يصبح البصل طرياً.
- نُضيف البهار، الملح، الفلفل والكزبرة، ثمّ نقلّب لتختلط المكونات مع بعضها البعض، ثمّ نتركه جانباً.
صلصة البشاميل:
- نحضّر صلصة البشاميل كما تمّ عرضها في بداية هذا المقال.
- نضع نصف كمية المعكرونة في صينية، ثمّ نضع حشو اللحم، ثمّ باقي كمية المعكرونة.
- نغطّي سطح صينية المعكرونة بالبشاميل بشكل كامل.
- نضع بعض قطع الزبدة سطح المعكرونة (حسب الرغبة)، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية ونتركها حتّى تنضج، (نحتاج من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة تقريباً).
